Pellkartoffeln

Les pellkartoffeln sont des pommes de terre bouillies ou cuites à la vapeur avec leur peau intacte. Ce plat traditionnel allemand peut être dégusté seul ou servi en accompagnement de différents plats. Les pommes de terre sont généralement frottées pour éliminer toutes les impuretés, puis cuites entières dans de l'eau assaisonnée de sel et (parfois) de graines de carvi ou de feuilles de laurier. Le fait de laisser la peau intacte permet aux pommes de terre de mieux cuire et de conserver davantage leur saveur et leurs nutriments naturels. Une fois cuites, les pommes de terre peuvent être épluchées ou mangées avec leur peau intacte. La façon la plus simple de déguster les pellkartoffeln est de les assaisonner de sel et de beurre, bien qu'une autre façon populaire consiste à les accompagner de kräuterquark (fromage blanc mélangé à des herbes fraîches). D'autres combinaisons typiques incluent les pellkartofflen avec de la rémoulade de saumon (Lachsremoulade), du fromage blanc et de l'huile de lin, du leberwurst, de la salade de hareng ou de la sauce au curry. Les Pellkartoffeln sont également utilisées pour préparer d'autres spécialités à base de pommes de terre telles que l'omniprésente salade de pommes de terre allemande (Kartoffelsalat), les pommes de terre rôties, les pommes de terre poêlées (Bratkartoffeln), diverses boulettes de pommes de terre (Kartoffelklöße), un type de pâtes à base de pommes de terre (Schupfnudeln), les galettes de pommes de terre (Kartoffelpuffer), la purée de pommes de terre (Kartoffelpöree) et les soupes de pommes de terre.