Pemmican

Bien avant le bœuf séché, il existait du pemmican, un en-cas amérindien à forte teneur en matières grasses, utilisé à l'origine comme aliment de voyage. Le mot pemmican (pimíhkí) vient de la tribu des Cris et est dérivé du mot pimi, qui signifie gras ou graisse. Il est fabriqué à partir d'un mélange de graisse et de viande maigre de buffle. La viande est finement tranchée, séchée et réduite en poudre pour faire du bœuf séché, qui est ensuite mélangé à de la graisse pour faire du pemmican. La saveur est crémeuse et salée, et les barres de pemmican sont considérées comme une tradition de plein air, utile pour les chasseurs, les pêcheurs et les campeurs, car elles fournissent des tonnes d'énergie dans un petit emballage et ont également une très longue durée de conservation. Aujourd'hui, il existe une grande variété de barres de pemmican à base de poivre, de céréales et de fruits secs comme les cerises et les myrtilles.