Peperonata

Même si chaque région italienne possède ses propres variantes du même plat, l'équilibre des légumes dans ce plat d'accompagnement rustique penche toujours vers les poivrons, ou peperoni en italien - d'où son nom. D'autres ingrédients peuvent inclure des aubergines, des tomates, des oignons, des courgettes et parfois même des pommes de terre. La peperonata est l'accompagnement parfait de diverses viandes, en particulier celles grillées, mais elle peut également être excellente comme garniture de bruschetta.