Pepes Ikan

Le pepes ikan est un plat préparé en enveloppant un poisson entier, ou parfois des morceaux de poisson, dans des feuilles de bananier. Le poisson est généreusement enrobé d'une pâte d'épices qui comprend généralement des ingrédients tels que du curcuma, des noix de bancoulier ou de macadamia, des tomates, de la pâte de crevettes, du sucre de palme, du basilic citronné, du tamarin, de la citronnelle et des piments. Il est ensuite soigneusement enveloppé dans des feuilles de bananier et les paquets peuvent être cuits à la vapeur ou grillés. Le poisson est servi dans la feuille et il est généralement accompagné de quartiers de citron vert ou de citron. On trouve des variantes d'ikan pepes dans tout le Timor oriental et en Indonésie, mais la variété la plus populaire est l'ikan pepes mas, à base de carpe.