Pepian de Cuy

Le Pepin de cuy est un ragoût traditionnel originaire du Pérou. Le ragoût est composé d'un mélange de viande de cochon d'Inde, de pommes de terre, de maïs, d'oignons, d'arachides, de sel, de poivre, d'ail et d'huile. Le cochon d'Inde est coupé en quartiers, légèrement frit dans l'huile, puis placé dans une marmite avec des oignons, de l'ail, des pommes de terre, du maïs, du sel et du poivre. Avant de retirer la marmite du feu et vers la fin de la cuisson, des cacahuètes grillées et moulues sont ajoutées pour plus de saveur. Une fois cuit, le ragoût est traditionnellement servi avec du riz blanc à côté.