Pépian

Ce savoureux ragoût est souvent considéré comme le plat national du Guatemala. Il présente un mélange de cultures maya et espagnole et un goût des deux. Le pepián se caractérise par sa consistance épaisse et riche, et il contient généralement des viandes telles que du bœuf, du poulet ou du porc, ainsi que des fruits et légumes tels que des carottes, des pommes de terre, du maïs, des poires et des courges. La saveur est légèrement amère en raison des épices grillées qui sont mélangées ensemble, puis ajoutées au ragoût. On peut le trouver dans les restaurants ou l'acheter auprès de vendeurs de rue, qui servent souvent le pepián avec du riz et des tortillas de maïs en accompagnement. Le pepián est également très populaire au Chili.