Périco vénézuélien

Populaire au Venezuela et en Colombie, le perico est un plat à base d'œufs brouillés, d'oignons, de tomates et de beurre. La version vénézuélienne est souvent enrichie par l'ajout de coriandre, de rocou et de piments moulus, tandis que la version colombienne utilise souvent des oignons verts. Le nom du plat signifie perroquet, en référence aux différentes couleurs de tomates, d'œufs brouillés et d'oignons. Il est recommandé de servir le plat au petit-déjeuner, de préférence avec quelques arepas en accompagnement.