Perkelt de podolca

Le perkelt de podolca est un ragoût préparé avec de la viande de la race bovine appelée Podolienne de Slavonie-Syrie, caractérisé par une consistance épaisse et crémeuse et un arôme et une odeur forts. Le flanc et le flanc sont les morceaux préférés pour ce ragoût, car ils ont beaucoup de graisse intermusculaire qui fond pendant la cuisson de la viande, ce qui donne une texture épaisse et veloutée. Les autres ingrédients qui entrent dans la préparation de ce ragoût sont l'oignon, l'ail, le saindoux, le paprika doux et piquant, le miel, le vin, le poivre, le bouillon de bœuf, le sel et le piment ajvarica, qui donne un peu de fraîcheur à ce ragoût lourd. Le perkelt de podolca ne peut être dégusté qu'au restaurant Citadela à Vardarac, où il a été créé par les propriétaires, la famille Lazar. Il est généralement servi avec des pâtes plates et larges faites maison, du fromage blanc frais et des bâtonnets de bacon frits.