Persétorsk

Le persetorsk est un plat de poisson norvégien traditionnel originaire de Bergen. Ce plat est généralement préparé avec un mélange de morue, de sucre, de sel, d'aneth, de bacon et d'une sauce composée d'échalotes, de petits pois, de crème fraîche, de vinaigre et d'aneth. La morue est pressée pendant longtemps dans une solution de sucre et de sel, puis le poisson est coupé en morceaux et frit dans la graisse de bacon jusqu'à ce que la peau devienne croustillante. Les morceaux de morue frits sont servis dans une assiette et la sauce est versée dessus. Le plat est traditionnellement servi avec du munavoi, un mélange d'œufs durs et de beurre.