Petit four

Le petto al forno est un plat traditionnel italien composé de poitrine de veau rôtie. Il est composé d'un mélange de poitrine de veau désossée, de beurre, de tranches de prosciutto crudo, de sauge, de romarin, d'huile d'olive et d'assaisonnements. La poitrine est pilée jusqu'à ce qu'elle soit fine, assaisonnée de sel et de poivre, garnie de prosciutto, de romarin et de sauge, puis enroulée et attachée avec une ficelle. La viande est placée dans un plat à rôtir, parsemée de beurre et arrosée d'huile d'olive, puis rôtie et arrosée pendant plus d'une heure. Avant de servir, le plat doit reposer quelques minutes, puis il est découpé en tranches.