Petit petit petit

Le poqui poqui est un plat traditionnel philippin originaire d'Ilocos. Pour préparer le plat, les aubergines grillées sont d'abord pelées, puis hachées et sautées avec de l'ail, des oignons ou des échalotes et des tomates. Les œufs battus sont ensuite incorporés dans la poêle et le mélange est cuit jusqu'à ce que le plat développe la consistance d'œufs brouillés légèrement humides. Avant de servir, il est recommandé d'assaisonner le poqui poqui avec la sauce de poisson patis. L'origine du nom remonte aux années 1980, lorsque de nombreux Philippins ont émigré à Hawaï. À Hawaï, le mot poki (poqui) signifie couper ou écraser, faisant référence aux aubergines et aux tomates hachées.