Phat phrik

Le phat phrik est une variété de curry thaï sec qui combine généralement des haricots verts et un choix de poisson, de porc ou de tofu. Tout comme les autres types de curry thaï, le plat est à base d'une pâte épaisse composée de différentes épices telles que des piments, de la citronnelle, du galanga, des échalotes ou des feuilles de citron vert kaffir, et éventuellement du gingembre. La pâte est frite avant d'ajouter d'autres ingrédients, et le plat est généralement assaisonné de sauce de poisson et de sucre de palme. Le phat phrik est généralement servi avec du riz cuit à la vapeur.