Phrik kaeng phet

Phrik kaeng phet est le nom de la pâte de curry rouge thaï. Bien qu'il existe des variantes, elle est généralement préparée avec un mélange d'ail, d'échalotes, de piments rouges, de pâte de crevettes, de coriandre, de cumin, de grains de poivre, de sel, de lait de coco, de muscade, de citronnelle et de zeste de citron vert râpé. Les ingrédients sont écrasés en une pâte avec un mortier et un pilon, et la pâte est ensuite utilisée pour faire des currys rouges qui contiennent souvent du porc, du bœuf, des crevettes, du canard ou de l'anguille, des pousses de bambou, de la citrouille et du basilic thaï.