Picada

La picada est une sauce spéciale catalane et valencienne composée d'amandes ou d'autres noix, de pain et de liquides tels que de l'eau ou différents bouillons. Certains cuisiniers aiment y ajouter de la cannelle, du cumin, du chocolat, du safran ou de l'ail afin d'améliorer encore davantage les saveurs. La sauce est traditionnellement utilisée comme agent épaississant lorsqu'elle est ajoutée à d'autres sauces, ou comme assaisonnement pour divers plats de viande, de poisson et de légumes.