Picadillo de papaye

Le picadillo de papaya est un plat traditionnel originaire du Costa Rica. Le plat est généralement préparé avec un mélange de papaye verte, d'oignons, de céleri, d'achiote, de piments forts, d'huile, de sel, de thym, de bicarbonate de soude et de viande hachée, de bœuf ou de porc. La papaye est pelée, coupée en morceaux et placée dans un mélange de bicarbonate de soude et d'eau salée. Elle est ensuite écrasée ou moulue, bouillie dans de l'eau, égouttée et ajoutée à une sauce composée d'huile, d'oignons, de piments forts, de céleri, de thym, d'achiote et de viande hachée. Le plat est brièvement mijoté et il est alors prêt à être dégusté.