Piccata au citron

La piccata al limone est un plat de viande traditionnel originaire d'Italie. Bien qu'il existe de nombreuses recettes, le plat est généralement préparé avec un mélange d'escalopes de veau, de beurre, de jus de citron, de farine, de persil et de sel. Le veau est pilé avec un maillet, saupoudré de farine, cuit dans du beurre à feu vif des deux côtés, puis assaisonné de sel. Un mélange d'eau et de jus de citron est versé dans la poêle et cuit jusqu'à ce qu'il soit réduit. Il est ensuite saupoudré de persil haché et parsemé de beurre. Une fois le beurre fondu, les escalopes de veau sont retirées de la poêle et servies dans une sauce au citron. Des pommes de terre au four sont un accompagnement parfait pour ce plat.