Picchiapo

Le picchiapò est un plat traditionnel italien originaire de Rome. Le plat est généralement composé d'un mélange de bœuf, d'oignons, de carottes, de vin blanc, d'huile d'olive, de tomates, de flocons de piment rouge, de marjolaine, de clous de girofle, de sel et de grains de poivre noir. Le bœuf est assaisonné de sel et laissé refroidir au réfrigérateur pendant une nuit. Le lendemain, la viande est recouverte d'eau et de vin et mélangée avec des grains de poivre, des oignons, des clous de girofle et des carottes dans une casserole. Le mélange est mijoté jusqu'à ce que le bœuf soit tendre, puis la viande est retirée et déchiquetée, tandis que les carottes sont hachées grossièrement. Les oignons sont sautés dans de l'huile d'olive et mélangés avec de la marjolaine, des flocons de piment rouge, du sel, du poivre et des tomates. Une fois la sauce épaissie, les carottes et le bœuf sont ajoutés à la poêle, puis le plat est assaisonné de sel et de poivre au goût. Une fois terminé, le picchiapò peut être servi seul ou utilisé avec une ciabatta afin de faire un sandwich copieux.