Pigeon en crapaudine

Le pigeon en crapaudine est un plat de gibier traditionnel français. Le plat est préparé avec des pigeons élevés à la ferme avec du maïs ou d'autres aliments. Les pigeons sont pliés en deux et leurs ailes sont repliées derrière les os de leurs épaules, ce qui rappelle visuellement un crapaud. Ils sont généralement badigeonnés de beurre, assaisonnés de sel et de poivre, puis grillés ou poêlés (toujours sous un poids). Il existe de nombreuses variantes de ce plat, et il peut être enrichi de lardons, d'oignons, de vin blanc, de bouillon, d'ail, de thym, de petits pois et de laitue sucrée. Une fois préparé, le pigeon en crapaudine est généralement servi avec des pommes de terre nouvelles bouillies à côté.