Piments veracruzano

Les chiles veracruzanos sont un plat traditionnel mexicain originaire de Veracruz et composé de piments chipotle farcis. Le plat est généralement préparé avec un mélange de piments chipotle séchés, d'oignons, d'ail, de tomates, d'olives, de câpres, de raisins secs, d'huile, d'œufs, de farine, de sel, de poivre et de viande hachée comme du bœuf, du porc ou du poulet. Les oignons sont sautés, puis cuits avec les tomates, l'ail, les olives, les raisins secs et les câpres. La viande est ajoutée à la poêle, assaisonnée de sel et de poivre, puis le mélange est cuit à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne légèrement sec. Les piments chipotle trempés sont farcis du mélange, saupoudrés de farine, trempés dans de l'œuf battu et frits des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Une fois cuits, ces piments farcis à la Veracruz sont généralement servis avec du riz blanc et des haricots en accompagnement pour un repas complet.