Pinangat

Le pinangat est un ragoût philippin populaire qui se prépare en deux versions principales. La version aigre est préparée avec du poisson, du bilimbi, du tamarin et du vinaigre, tandis que la version de la région de Bicol est préparée avec du lait de coco, des feuilles de taro, des piments forts et du poisson (sardines, poisson-chat ou thon). La région de Bicol regorge de feuilles de taro, il n'est donc pas surprenant que le taro soit un ingrédient clé de nombreuses spécialités de Bicol. Le pinangat est servi avec une variété de garnitures et est généralement versé sur du riz. La cuisson du plat est un processus simple qui nécessite simplement de combiner tous les ingrédients et de les cuire ensemble, ce qui est l'une des principales raisons de sa popularité. Le nom laing est un terme de Manille pour le pinangat de Bicol, et la version de Manille utilise traditionnellement du porc et des épices.