Ping-pa

Le ping pa est un poisson grillé de style laotien, assaisonné d'épices locales et servi avec un autre plat régional favori, le riz gluant. Le poisson de choix est généralement du vivaneau rouge (ou autre poisson à chair blanche), saupoudré de sel et farci d'un mélange de citronnelle, de feuilles de citron vert kaffir, d'ail, d'échalotes, de galanga, de sauce de poisson et de jus de citron vert. Ce plat est l'une des spécialités locales, omniprésente dans tous les marchés alimentaires et restaurants de la capitale de Vientiane. Pour plus de piquant, du jeow (sauce chili à tremper) est souvent servi en accompagnement.