Piquant de cuy

Le picante de cuy est un plat traditionnel originaire du Pérou. Il est généralement préparé avec un mélange de cobayes, de pommes de terre, d'ail, de piments ajía, d'huile et de sel. Les cochons d'Inde sont coupés en morceaux et assaisonnés de sel et d'ail. Ils sont frits des deux côtés dans de l'huile chaude, puis les pommes de terre bouillies, les piments ajía moulus et l'ail émincé sont ajoutés à la poêle et le tout est légèrement rôti. Le picante de cuy est traditionnellement servi avec du riz blanc et de la salsa criolla en accompagnement.