Piquant de lapin

Le picante de conejo est un plat traditionnel à base de lapin originaire du nord du Chili. Ce plat est généralement composé d'un mélange de lapin, d'huile, d'ail, de pommes de terre, d'oignons, de carottes, de poivrons, de cumin, de curcuma, de persil, de coriandre, de sel et de poivre. Le lapin est coupé en morceaux et saumuré toute la nuit. Le lendemain, les morceaux sont dorés dans l'huile, retirés de la poêle et les poivrons, les carottes, les oignons, l'ail et le persil sont frits dans la même huile. La viande est remise dans la poêle et le mélange est recouvert d'eau et assaisonné de curcuma, de cumin, de sel et de poivre. Le plat est mijoté pendant environ une heure, puis des morceaux de pommes de terre bouillies sont ajoutés à la marmite afin d'épaissir le plat. Le picante de conejo est généralement garni de coriandre avant d'être servi avec du riz à côté.