Piquant de viande

Le picante de carne est un ragoût traditionnel originaire du Pérou. Bien qu'il existe de nombreuses variantes, il est généralement préparé avec un mélange de bœuf (bavette, jarret de bœuf, hampe, poitrine ou cou), d'oignons, d'ail, de cumin, de piments forts, d'huile, de bouillon de légumes, de fèves, de pommes de terre, de persil, de sel et de poivre. La viande est assaisonnée de sel et de poivre et dorée dans l'huile. Les oignons et l'ail sont sautés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et mélangés avec du cumin, des piments forts, du bouillon et du bœuf doré. Le mélange est mijoté jusqu'à ce que la viande soit tendre, puis les fèves et les pommes de terre sont ajoutées à la marmite et cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Du persil haché est incorporé au ragoût et il est servi avec du riz blanc à côté.