Piqué Criollo

Le pique criollo est une sauce piquante portoricaine préparée en de nombreuses versions, chaque famille ayant sa propre recette. Cependant, elle est toujours à base de piments forts et de vinaigre, et la préparation peut être mélangée à de l'huile d'olive, diverses herbes fraîches, des oignons, des morceaux d'ananas et des gousses d'ail. Le mélange est ensuite laissé à macérer au soleil pendant environ cinq jours, et plus il macère longtemps, plus il devient piquant.