Pisarei et fasò

Ce plat simple et rustique est originaire de Piacenza et est préparé avec seulement quelques ingrédients modestes. En effet, le mot pisarei désigne de minuscules boulettes faites de farine et de chapelure, tandis que fasò est une sauce épaisse au goût de tomate à base d'oignons, de saindoux et de purée de haricots borlotti. Bien qu'il fût autrefois un aliment de base de la cucina povera, le pisarei e fasò est aujourd'hui souvent élevé au rang de repas copieux en ajoutant de la saucisse de porc salsiccia lucanica à la sauce à base de haricots ainsi que de généreuses quantités de parmesan râpé sur le dessus.