Piselli à la Fiorentina

Les piselli alla Fiorentina sont un plat traditionnel toscan originaire de Florence. Il est composé de petits pois frais de printemps comme ingrédient principal, ainsi que d'huile d'olive, d'ail, de persil haché, de poivre moulu et de pancetta ou de jambon coupés en dés. Le mélange est cuit dans l'eau pendant un court instant, puis assaisonné et servi. Les piselli alla Fiorentina sont généralement servis en accompagnement de viande ou en plat principal qui doit être servi avec du pain frais pour éponger les restes de jus.