Pita ćora

La pita ćora est une pâtisserie traditionnelle bosniaque salée dans laquelle des morceaux de viande de poulet et d'oignon sont enveloppés dans des feuilles de yufka, puis disposés sur une plaque de cuisson et cuits au four. La première étape consiste à préparer la pâte de yufka, à l'étirer jusqu'à l'épaisseur souhaitée, puis à la couper en carrés. Le poulet est coupé en morceaux, ainsi que l'oignon, et chaque morceau, avec un peu d'oignon, est placé sur un carré de yufka et emballé. De petits paquets sont disposés dans une plaque de cuisson graissée, cuits au four, puis versés dessus avec de l'eau bouillante salée ou du bouillon de poulet pour les ramollir, puis cuits un peu plus.