Pla duk phat phet

Le pla duk phat phet est une spécialité de poisson thaïlandaise composée de morceaux de poisson-chat frits sautés dans une sauce épicée au curry rouge thaïlandais. Outre la pâte de curry rouge thaïlandaise fraîche (nam phrik kaeng phet daeng), la sauce contient généralement des ingrédients tels que des feuilles de citron vert kaffir, des piments, de l'ail, du krachai (gingembre chinois), de l'eau ou du bouillon de poulet et (éventuellement) de la citronnelle ou du galanga. De la sauce de poisson, de la sauce aux huîtres et du sucre de palme sont ajoutés au plat pour rehausser sa saveur, tandis que certaines versions nécessitent l'ajout de lait de coco à la sauce. Les morceaux de poisson-chat croustillants immergés dans une sauce au curry pleine de saveurs sont souvent garnis de feuilles de basilic thaï frites et de fines lanières croquantes de poivrons rouges, et sont généralement accompagnés de riz gluant ou de riz au jasmin cuit à la vapeur.