Pla thot khamin

Le pla thot khamin ou poisson frit au curcuma est un mets délicat originaire du sud de la Thaïlande. Le plat est généralement préparé avec du poisson entier nettoyé, assaisonné de sel, puis soigneusement frotté avec un mélange épais de curcuma frais et d'ail avant d'être frit dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré. Les Thaïlandais préparent généralement la pâte de marinade au curcuma et à l'ail en écrasant les ingrédients avec un mortier et un pilon. En Thaïlande, la dorade est principalement utilisée pour ce plat en raison de sa petite taille et de sa chair ferme, mais n'importe quel poisson à chair ferme peut être utilisé, comme le tilapia ou le maquereau. Croustillant, doux et parfumé, le poisson est généralement agrémenté de morceaux croustillants d'ail et de curcuma et servi avec du riz au jasmin cuit à la vapeur. Outre le sud de la Thaïlande, cette spécialité de poisson est également couramment servie dans les restaurants du sud de la Thaïlande à Bangkok.