Poc chuc

Le poc chuc est un plat de viande mexicain composé de fines côtelettes de porc marinées dans du jus d'orange. La viande est ensuite grillée et servie avec des oignons marinés et des tortillas de maïs fraîchement préparées. On le trouve dans la plupart des restaurants de la région du Yucatan, car c'est l'un des plats emblématiques de la région. On pense que ce plat a été inventé comme moyen de conservation, lorsque la viande était séchée avec de la saumure. Le nom du plat est dérivé de poc, qui signifie griller, et chuc, qui signifie charbon de bois.