Pôchouse

Le pôchouse est un ragoût de poisson d'eau douce traditionnel originaire de la région française de Bourgogne. Les poissons tels que l'anguille, le bar, le brochet et la tanche sont pochés dans de l'aligoté, un vin blanc de la région. L'ail, le bacon, le thym et les feuilles de laurier sont couramment utilisés comme aromates. Le plat est généralement servi avec une sauce crémeuse composée de beurre et de farine. Le pôchouse est parfois appelé la bouillabaisse de Bourgogne, bien qu'on le trouve parfois dans d'autres régions de France.