Podi mamsam

Le podi mamsam est un plat indien traditionnel originaire du Telangana. Le plat est généralement composé d'un mélange d'agneau, de yaourt, de poudre de chili, de curcuma, de gingembre, d'ail, de cardamome, de cannelle, de clous de girofle, de ghee, d'oignons, de coriandre, de graines de pavot, de sel et de poivre noir. L'agneau est coupé en morceaux et mariné dans un mélange de yaourt, de poudre de chili, de curcuma et de gingembre. Les oignons, l'ail, les graines de pavot, le poivre noir, la cardamome, la cannelle et les clous de girofle sont frits dans du ghee. Le mélange de viande et de yaourt est placé dans la poêle et le plat est mijoté à feu doux jusqu'à ce que la viande soit complètement tendre. Le plat est servi très chaud, souvent avec du riz cuit à la vapeur à côté.