Poisson à la bordelaise

Le poisson à la bordelaise est un plat de poisson traditionnel français originaire de Bordeaux. Le plat est généralement composé d'un mélange de merlu, de morue ou de flétan, de chapelure, de beurre, de vin blanc, de jus de citron, d'ail, d'échalotes, d'huile d'olive, de sel et de poivre noir. L'ail et les échalotes sont hachés et sautés dans du beurre. Le vin blanc, la chapelure, le jus de citron, le sel et le poivre sont ajoutés à la poêle et mijotés à feu doux. Le poisson est placé dans une poêle allant au four et les filets sont recouverts du mélange de l'autre poêle et arrosés d'huile d'olive. Le plat est cuit au four jusqu'à ce que tout soit complètement cuit, et il est alors prêt à être dégusté.