Poisson aigre doux

Le poisson aigre doux est un plat de poisson traditionnel originaire de l'île Maurice. Le plat se compose de poisson frit dans une sauce aigre-douce. La liste des ingrédients comprend généralement des filets de poisson, des poivrons, des oignons, des tomates, des carottes, de l'ananas, des champignons, du maïs, de l'ail, de la sauce soja, du vinaigre, du sucre, de la fécule de maïs, des œufs, du sel, du poivre et des oignons verts. Le poisson est coupé en morceaux, trempé dans des œufs battus, roulé dans de la fécule de maïs, puis frit dans de l'huile chaude. Les légumes sont sautés dans l'huile, puis mélangés à de la sauce soja, du vinaigre et du sucre. Les morceaux de poisson frits sont ajoutés à la poêle et le mélange est brièvement mijoté avant d'être garni d'oignons verts et servi encore chaud. Le plat peut être servi comme un repas autonome ou un apéritif.