Poisson-chat frit mince

Le poisson-chat frit est un plat américain traditionnel originaire de la Nouvelle-Orléans. Le plat se compose de filets de poisson-chat coupés en tranches très fines, panés, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le rapport poisson/farine doit être bon. Des ingrédients tels que du sel, du poivre, de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon ou du poivre de Cayenne peuvent être ajoutés au mélange d'assaisonnement sec afin de rehausser les saveurs. Du zeste de citron est également parfois ajouté au mélange. Les filets sont trempés dans de la dorure à l'œuf et dans le mélange d'assaisonnement sec, puis frits jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Le poisson-chat frit est généralement servi avec de la sauce tartare, de la sauce cocktail ou des quartiers de citron à côté.