Poisson cuit au four avec des agrumes et de la crème de noix de coco

Ce plat sain du Vanuatu est préparé avec un poisson entier, des tranches de citron et d'orange, de la crème de coco, du sel et du poivre. Les tranches de citron et d'orange sont soigneusement disposées sur le poisson, qui est ensuite arrosé de crème de coco et d'assaisonnements. Le tout est ensuite enveloppé hermétiquement dans plusieurs feuilles de bananier et cuit au four jusqu'à ce que le poisson soit si tendre que la viande se détache des arêtes. Il est recommandé de servir le plat avec des salades, du riz ou des bananes plantains en accompagnement.