Poisson et frites

La plupart des Britanniques s’accordent à dire qu’il n’y a rien de plus britannique que le fish and chips. Ce plat national réconfortant et très apprécié se compose d’un filet de poisson blanc fraîchement frit et de grosses pommes de terre frites en tranches. La morue, l’églefin et la plie sont les types de poissons les plus couramment frits pour ce plat, et les clients peuvent choisir le type de poisson qu’ils veulent, la morue étant le choix le plus populaire. Les filets sont trempés dans une pâte à base d’œufs, de lait et de farine, puis frits dans de l’huile, du saindoux ou de la graisse de bœuf avec les pommes de terre. Les origines de ce plat remontent au XVIIe siècle, lorsque les pommes de terre étaient frites en remplacement du poisson pendant les mois d’hiver, tandis que le poisson frit a été introduit dans le pays par les réfugiés juifs. Le fish and chips est un plat à emporter très apprécié. De nombreux fish and chips (magasins de fish and chips) ont ouvert leurs portes dans tout le pays et proposent quelques accompagnements, comme du sel, du vinaigre, de la purée de pois, de la sauce au curry, du ketchup, de la sauce brune et une tasse de thé sucré au lait. Traditionnellement, le plat est servi enveloppé dans du papier sulfurisé et une couche de papier journal afin de faciliter la consommation à l'extérieur. Si vous voulez faire comme les Britanniques, c'est la seule façon acceptable de le manger. Il est intéressant de noter que dans le Yorkshire, une tasse de thé est la boisson idéale pour accompagner le fish and chips.