Poissons et champignons

Datant de l'époque de l'esclavage, lorsque la loi autorisait chaque esclave à consommer six litres de semoule de maïs et six harengs salés par semaine, le poisson et les champignons sont restés un aliment de base des îles Vierges britanniques et constituent le plat national des îles. Les champignons, également orthographiés fungee et prononcés « foon-gee », ne sont pas des champignons, mais des gombos cuits en purée épaisse avec l'ajout de semoule de maïs et d'eau. Le poisson frais et entier est assaisonné d'un assaisonnement de style créole et frit jusqu'à ce qu'il développe un croustillant typique. Après avoir été frit, le poisson est recouvert d'une sauce à l'oignon doux. Les champignons et le poisson frit sont servis dans la même assiette, bien chauds et prêts à être consommés. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un plat raffiné, il est à essayer absolument si vous vous trouvez dans les îles Vierges britanniques.