Pol sambola

Le pol sambola est un plat d'accompagnement traditionnel sri-lankais composé de noix de coco fraîche, d'oignons rouges, de piments rouges, de poudre de chili et de citron vert. Les ingrédients facultatifs comprennent l'ail, le thon séché (poisson des Maldives) et les tomates hachées. Le plat est préparé en écrasant tous les ingrédients dans un mortier et il est généralement aromatisé avec du jus de citron vert fraîchement pressé. Le pol sambola est populaire au Sri Lanka, où on le trouve partout, des humbles maisons des zones rurales aux restaurants haut de gamme de Colombo. Il est généralement servi en accompagnement de hoppers à la ficelle, de riz cuit à la vapeur ou de curry.