Polenta à la viande sous la mer

La polenta con carne sotto sale est un plat traditionnel italien de polenta originaire de Calabre. Elle est généralement préparée avec un mélange de semoule de maïs, d'huile d'olive, de porc salé, de purée de tomates et de sel. Le porc est trempé dans de l'eau froide pendant 12 heures afin d'éliminer le sel, puis il est mijoté dans un mélange de purée de tomates et d'huile d'olive. La polenta est cuite dans de l'eau salée et continuellement remuée avec une cuillère en bois afin d'éviter la formation de grumeaux. Une fois cuite, la polenta est versée sur une planche et recouverte de sauce à la viande.