Polpette à la Mammolese

Les polpette alla Mammolese sont des boulettes de viande traditionnelles de Mammola, une ville de Calabre, en Italie. Ces boulettes de viande sont généralement préparées avec un mélange de viande hachée (généralement du porc), d'œufs, de pain trempé, d'ail, de fromage de chèvre, de persil, de piment et de sel. Le mélange est façonné en boulettes de viande, qui sont ensuite cuites dans la sauce tomate. Les polpette alla Mammolese sont servies en plat principal (secondo) avec des pâtes et saupoudrées de fromage de chèvre ou de ricotta fumée.