Polpette de riz

Les polpette di riso sont des boulettes de riz italiennes traditionnelles, souvent préparées à partir des restes de risotto. Le riz est façonné en petites boules, parfois farcies d'ingrédients comme du fromage, des légumes ou de la viande, puis enrobées de chapelure avant d'être frites ou cuites au four. La recette de base se compose de riz, d'œuf, de Parmigiano Reggiano, de persil, de poivre, de sel, de chapelure et d'huile pour la friture. Elles sont croustillantes à l'extérieur et crémeuses à l'intérieur, ce qui en fait une collation ou un apéritif populaire. Ces boulettes de riz sont similaires aux arancini et sont couramment appréciées dans toute l'Italie, avec des variations selon les régions.