Pomarola

La pomarola est une sauce toscane traditionnelle. Elle est composée de tomates, de basilic, d'ail, d'huile d'olive et de sel. Les tomates sont coupées en petits morceaux, puis placées dans une casserole avec des feuilles d'ail et de basilic. Le mélange est cuit, puis les tomates sont passées au tamis ou au moulin à légumes. Une fois que l'excès d'eau s'est évaporé des tomates, de l'huile d'olive et du sel sont ajoutés au mélange, puis la sauce est cuite pendant un court instant jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Cette sauce tomate simple est généralement préparée en été, puis conservée dans des bocaux jusqu'en hiver, où la pomarola est utilisée avec différents types de pâtes.