Pomme au citron

Le manzo al limone est un plat traditionnel italien originaire de Lombardie. Le plat est composé d'un mélange de bœuf, de beurre, de citrons, d'huile d'olive, de sel, de poivre et de bouillon. La viande est frottée avec des tranches de citron, dont la moitié est réservée, tandis que l'autre moitié est placée au fond de la marmite. Le bœuf est placé sur les tranches, puis recouvert du reste des tranches de citron. La marmite est réfrigérée pendant 3 jours et la viande doit être retournée tous les jours. Elle est ensuite séchée, placée dans un plat allant au four, assaisonnée de sel et de poivre et cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre. La marinade est mélangée à du bouillon, qui est utilisé pour arroser la viande pendant la cuisson. Une fois cuite, la viande est tranchée, disposée en tranches superposées sur une assiette chauffée et nappée de la sauce composée de jus de cuisson et de jus de citron. Il est recommandé de servir le manzo al limone avec des légumes verts comme du brocoli ou des haricots verts en accompagnement.