Pommes de terre à la riojana

Les patatas a la riojana sont un plat traditionnel espagnol composé, dans sa forme la plus simple, de morceaux de pommes de terre, d'ail, de chorizo en tranches, d'oignons et de paprika. Le mélange est sauté, puis cuit dans de l'eau avec des feuilles de laurier jusqu'à ce que les pommes de terre soient entièrement cuites et que le ragoût développe une consistance épaisse. Le plat est généralement servi avec du pain croustillant à côté pour éponger le jus. Autrefois, les patatas a la riojana étaient consommées par les travailleurs agricoles, mais aujourd'hui, elles sont appréciées par beaucoup et louées pour leur simplicité. Il est recommandé d'accompagner le plat de vins locaux de la région. Il est intéressant de noter que le célèbre chef Paul Bocuse a suggéré que ce plat devrait représenter l'Espagne comme le plat national du pays.