Pommes de terre antinaxtes

L'antinaxtes est un plat traditionnel originaire de Chypre. Il est préparé à base de pommes de terre, d'huile d'olive, de coriandre écrasée, de vin rouge sec, de sel et de poivre. Les pommes de terre sont lavées et légèrement écrasées, puis frites dans l'huile d'olive. Pendant la cuisson des pommes de terre, le vin, la coriandre et les assaisonnements sont ajoutés dans la poêle. Il faut secouer la poêle plusieurs fois pour que les pommes de terre s'enrobent des épices et absorbent le vin. Il est recommandé de servir l'antinaxtes en accompagnement de viandes rôties ou grillées.