Pommes de terre en tecia

Les patates in tecia sont un plat traditionnel de la région du Frioul-Vénétie Julienne, dans le nord-est de l'Italie. Elles sont composées de pommes de terre bouillies, puis poêlées avec des oignons, de la pancetta (ou d'autres charcuteries comme le bacon) et parfois de l'ail, jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes à l'extérieur tout en restant moelleuses à l'intérieur. Le nom « in tecia » fait référence à la méthode de cuisson du plat dans une poêle ou un poêlon (« tecia » signifie « poêle » dans le dialecte local). Le plat est souvent servi en accompagnement, notamment avec des viandes, et constitue un plat réconfortant populaire dans la région.