Pommes de terre et harengs

Le plat traditionnel écossais Tatties and Herring est composé d'un mélange de hareng salé, de pommes de terre et de sel. Le poisson est lavé et trempé dans de l'eau froide pendant une nuit. Les pommes de terre sont bouillies dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Le poisson est mijoté dans une autre casserole jusqu'à ce que la chair soit tendre, puis il est placé sur des assiettes chauffées. Dès qu'elles sont tendres, les pommes de terre sont retirées de l'eau, égouttées et remises au feu pendant quelques minutes avant d'être servies entières, avec leur peau, et accompagnées de beurre. Le plat se mange traditionnellement avec les doigts au lieu d'un couteau et d'une fourchette. Alternativement, le poisson peut également être cuit sur les pommes de terre, si vous le souhaitez.