Pommes de terre pour les pauvres

Les patatas a lo pobre sont un plat d'accompagnement andalou simple à base de pommes de terre épluchées et coupées en rondelles, d'oignons, de poivrons rouges et verts, d'ail, de vinaigre de vin et d'huile d'olive. Les ingrédients sont frits dans de l'huile d'olive, puis la poêle est recouverte d'un couvercle pour que les légumes cuisent à la vapeur dans leur propre jus. Les ingrédients sont remués, puis servis immédiatement, idéalement en accompagnement de divers plats de viande. Le nom du plat signifie « pommes de terre du pauvre », en référence au fait que les patatas a lo pobre sont un repas simple et peu coûteux, mais extrêmement savoureux.